KIDS-シェフとは：ヤヨイ食品株式会社

ヤヨイ食品と日本フランス料理技術組合が協働で進める
次代を担う子供たちのための味覚の授業です。

味覚が発達する時期に、味覚を育て、食の楽しさを教えたい
KIDS-シェフは、ヤヨイ食品と日本フランス料理技術組合が協働でスタートさせた社会貢献活動です。小学校高学年を対象に、本物を味わう体験をしたり、地元の食材をベースに自分たちで考えたメニューを実際に作り、食の楽しさや、地元の食文化の素晴らしさを学んでもらう味覚の授業です。

きっかけは、三國シェフの母校での料理授業
KIDS-シェフのきっかけは、フランス料理のシェフとして世界的に有名な三國清三氏が母校の小学校で行った料理の授業。この授業を通して三國シェフは、味覚が形成される時期の子供たちの味覚を開花させ、食の楽しさを教える必要性があることを痛感しました。学校給食が創業の原点とも言えるヤヨイ食品はこの三國シェフの考えに共鳴、次代を担う子供たちのために、そして社会貢献の一環として全面的にバックアップさせていただくことになりました。

単なる料理作りを超えた味覚の授業へ
KIDS-シェフが決まった学校は、約1年前から自分たちの生活エリアでは、どういう食材が採れるのか、どのような食文化が有るのかを学んでいただきます。また、地元生産者の訪問や、工場見学、自分たちで作物を育てる等を通じて、食材が生まれる背景もしっかり勉強してもらいます。KIDS-シェフは一過性の料理の実習ではありません。当日は味覚の授業(五味：甘味、酸味、塩味、苦味、うま味)を受けた後、調理がスタートします。

コンセプト

1	21世紀を担う子供たちに、本当に美味しいものを食体験させ味覚の発達を促し、同時に食への関心を持たせる。
2	子供たちに、自分達が暮らしている地域には、素晴らしい食材がある事を知らせ、地元の食文化・風土に誇りを持たせる。

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1954年北海道生まれ。札幌グランドホテル、帝国ホテルを経て20歳で駐スイス日本大使館の料理長に就任。その後「トロワグロ」など、スイス、フランスの三ツ星レストランで修行後、東京四谷に「オテル・ドゥ・ミクニ」を開店。99年に、ルレ・エ・シャトー協会の世界5大陸トップシェフ5人に選ばれる。2007年11月には厚生労働省より、卓越した技能を持つ『現代の名工』を受章。日本フランス料理技術組合代表。

※ KIDS-シェフはヤヨイ食品株式会社の登録商標です。